Заготівля зелені

Кнопка отправить на печать
18 листопада 2016 - Юля
Заготівля зелені

 Незалежності від пори року нам хочеться бачити в своїх стравах різну зелень.

  Але згадайте яка різниця в ціні на той самий кріп або петрушку влітку і взимку. Взимку за ці трави потрібно заплатити в 2, а то й в 3 рази дорожче. Але навіщо витрачати гроші на те що можна отримати майже безкоштовно. Є кілька способів уберегти себе від зайвих витрат і мати завжди в будинку запашні трави.

заморожування зеленi

Це один з найпростіших способів заготовки і причому під час заморозки зберігається найбільша кількість корисних речовин. Але і в цій справі є свої нюанси і правила.

1. Уважно переберіть зелень, видаліть всі сухі листочки і підгнилі гілочки.
2. Занурте трави в холодну воду на 5 хвилин, а потім промийте під проточною водою.
3. Розкладіть зелень на рушник або паперові серветки щоб позбутися від зайвої вологи.
4. Підготуйте тару, в якій ви будете заморожувати. Це може бути пластиковий контейнер або пакети з zip lock.
5. Дрібно нарізаємо зелень і герметично закриваємо тару.
6. Шар зелені повинен бути не більше 4 см. Адже якщо зробити товщі, то на заморозку знадобиться більше часу і якість буде вже не те.


 Можна зробити кубики льоду з зелені. Для цього потрібно підготовлені трави розкласти по формах для льоду і залити водой.Такіе кубики можна додавати в перші страви.

сушка зеленi

Якщо вам доводиться часто розморожувати ваш холодильник, то варіант з заморожуванням зелені вам не підійде. Відмінним варіантом стане сушка зелені.
Готувати зелень для сушіння потрібно так само, як і для заморозки. Перебрати, вимити, просушити, а далі можна приступати до сушіння. Є кілька способів як це зробити:
спосіб 1
Зв'язати трави в пучки і підвісити в приміщенні, але так щоб на неї не потрапляли промені сонця. Дуже важливо щоб приміщення добре провітрювати. Ідеальний варіант - сушка біля відчиненого вікна.
спосіб 2
Наріжте дрібно зелень і розсипте тонким шаром на деко. Деко повинен бути застелена пергаментним папером. Покладіть його в духовку і сушіть 2-3 години при температурі 40о С. Потім підвищить температуру до 50о С (для петрушки до 70о С) і сушіть ще 1-2 години.
спосіб 3
Дрібно нарізати зелень і розстелити її на рушник або папері. Знову ж сушити на сонці її не можна. Головне не пересушити, зелень повинна бути не волога на дотик, але і не кришитися в руках.

засолка зеленi

Перебрану, вимиту і просушену зелень дрібно нарізаємо. Готуємо банки 200-500 мл з різьбленням і кришки. У банки укладаємо шарами.
0.5-1см зелені;
сіль (трохи)
знову шар зелені;
знову сіль;
і так до верху банки. В кінці засипаємо густим шаром солі, так щоб зелень не було видно.

Це найпростіші способи заготовки зелені на зиму. Сподіваємося вони будуть вам корисними.

Рейтинг: 0 Голосів: 0 342 перегляду
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!

Відео