Спаржа.

Кнопка отправить на печать
13 листопада 2016 - Юля
Спаржа.

 В останні пару років велику популярність придбали у дачників і любителів овочів такі культури як артишок, селера і спаржа.

На відміну від двох перших, виростити які можуть тільки досвідчені городники, вирощування спаржі під силу навіть початківцям. Але й вирощувати спаржу зовсім не обов'язково. Сьогодні в хороших магазинах можна купити зелені або білі пагони спаржі. Інший раз бувають у продажу і пагони з фіолетовим відтінком. Але це поки велика рідкість.

Зелені пагони по хімічному складу більш цінні, ніж білі. У них багато необхідних нашому організму магнію, заліза, фосфору. Зате білі пагони багаті білковими речовинами і так потрібної нам фолієвою кислотою, не кажучи вже про вітаміни.

Низька калорійність спаржі допомагає організму засвоювати її швидко. Корисно це рослина діабетикам і гіпертонікам. Знавці цього овоча готують з нього масу різних блюд.

Починати слід з уміння правильно відварювати цей овоч. Найкраще пов'язати пагони ниткою, і опускати їх у киплячу підсолену воду. Як тільки пагони стануть м'якими, але не розваряться, потрібно швидко відкинути на друшляк вміст каструлі і обдати пучок пагонів холодною водою. Потім викласти на тарілку, розрізати на 2 частини кожен пагін. Полити розтопленим гарячим вершковим маслом і посипати часником.

Суп пюре зі спаржі:

Головки пагонів відварити, а самі пагони очистити від шкірки, порізати і тушкувати у власному соку на дуже маленькому вогні в чавунній сковороді до м'якості. Трохи муки прогріти на вершковому маслі протягом 5 хвилин, влити половину склянки гарячого відвару, в якому варилися пагони, і вилити цей соус в сковороду, де гасилися пагони спаржі. Потім всі з сковороди перелити в каструлю. Варені пагони протерти через сито і додати в каструлю теж. Доливають відвар, в якому варилася спаржа або просто можна долити потрібну кількість окропу. І всипати улюблену суміш пряних трав для супів, посолити. Прокип'ятити одну хвилину, заправити вершками.

Інгредієнти для рецепта суп пюре зі спаржі:

200 г спаржі,

10 г борошна,

20-30 г масла

100 г вершків.

Все інше за смаком.

Салат зі спаржі і зеленого горошку:

Відварити спаржу, остудити. Змішати з подрібненим ріпчастою цибулею і сирим зеленим горошком. Якщо такого немає, можна взяти консервований. Посолити, заправити майонезом і посипати круто звареним і подрібненим яйцем. Зверху на свій вибір можна ще посипати будь зеленню.

Смачні білі пагони спаржі, обсмажені в сухарях. Відварити білі пагони, обваляти в сухарях і посмажити в киплячому рослинному маслі.

Рейтинг: 0 Голосів: 0 3110 переглядів
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!

Відео