Вареники з чорницею (рецепт)

Дата: 5 жовтня 2016 |
Автор: Марина|
Переглядiв: 5210 |
(1 голосов) |
Рейтинг: +1
Вареники з чорницею (рецепт) смачний рецепт

 Вареники з чорницею я вперше спробувала у моєї свекрухи в Житомирі.

  У Житомирській області чорниці багато, і ціна її цілком доступна. Єдиний, але вельми істотний недолік в тому, що частина Житомирської області постраждала від радіації під час аварії на Чорнобилі, і, купуючи чорницю, потрібно бути впевненим, що вона не з радіаційного регіону.

А ось там, де живу я, на Прикарпатті, чорницю збирають в екологічно чистих гірських районах. Цього року цієї ягоди особливо багато, і ціна на неї поступово падає, так що я встигла закрити і джем з чорниці, і сирої джем, і компот. Та ще й на варенички залишилося: а як же без них?

Вареники з чорницею виходять трохи кислуватими і такими ніжними на смак! Їсти їх можна зі сметаною, а можна приготувати підливу з тих же ягід.

Приготування рецепту Вареники з чорницею:


1) Чорницю переберемо від листочків, кілька разів промиємо.
2) Тісто замісити за звичайним рецептом, так само, як і для вареників з картоплею, полуницею або сиром. З'єднаємо разом борошно, молоко, воду, додамо сіль, соду, погашену оцтом. Яйце можна додавати, а можна і не додавати. Я роблю по-різному.

3) Тісто розкачати в пласт, товщина якого приблизно 3-4 мм. Із вказаної кількості тесту у мене виходить два пласти, які я розкочують по черзі. Склянкою вирізаю кружечки.

4) Так як чорниця, та й будь-яка ягода, дає дуже багато соку, то цукор в начинку відразу додавати я не буду. Для кожного варенички цукор додаю окремо - прямо в ложку або прямо в вареник
5) Краї вареника ретельно заліплюю.

6) Виліплені вареники не повинні стояти довго: інакше чорниця дасть сік, і вони промокнуть. Воду, в якій будемо варити вареники з чорницями, підсолимо і доведемо до кипіння. У сильно киплячу воду закинемо вареники, проваримо, помішуючи, хвилин 5-6.

7) Готові вареники винесемо шумівкою, змажемо маслом і будемо вживати зі сметаною або підливою з ягід.


Інгредієнти для рецепту Вареники з чорницею:


Чорниця 2 склянки, цукор за смаком, борошно 600 г, молоко 200 мл, вода 125 мл, сіль 0,75 ч. ложки, оцет 0,75 ст. ложки, масло вершкове за смаком.




Інградієнти в описі
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!

А чи знаєте ви?

Поради про пельмені.

Пельмені, вареники, хінкалі, равіолі та інші вироби з тіста
• Каструля повинна бути невисокою і широкою, щоб пельменям в ній не було тісно.
• Вода повинна заповнювати її на три чверті або дві третини (пельмені витіснять частина води наверх по закону Архімеда рівно в тому обсязі, який займають самі).
• Солять воду відразу після закипання, але до того, як опускати в неї пельмені.
• Щоб пельмені не склеювалися можна додати у воду ложку рослинної олії.
• Щоб пельмені не приклеїлися до дна каструлі, можна провести по дну каструлі шумівкою, особливо прилипливі пельмені відскочать від дна.
• Варять пельмені 8-12 хвилин (залежно від розмірів пельменів: дрібні - менше, а великі, відповідно, довше). Після того, як вони спливуть, вогонь зменшують, щоб вода не вирувала, це може привести до того, що пельмені розпадуться. І варять ще 3-5 хвилин.
• Перед подачею на стіл, необхідно виловити пельмені з води шумівкою і укласти в каструльку, щоб вода з них скла і тільки потім, викладати на тарілки. Додатково можна поставити каструльку на маленький вогонь, щоб вода випарилася. Робиться це для того, щоб тісто кілька підсохло і краще вбирало соус, з яким їх поїдають.