Бісквітне тісто для торта (рецепт)

Кнопка отправить на печать
10 липня 2016 - msrna
Бісквітне тісто для торта (рецепт)

 З бісквітного тіста можна випікати різноманітні тістечка, торти і рулети. Наготовлюючи бісквітне тісто для торта потрібно дотримуватися кількох правил.

Білки до того як збивати потрібно добре остудити, щоб вони добре збивалися додайте в них кілька крапель лимонного соку або кристалів лимонної кислоти. Важливо також акуратно відокремлювати жовтки від білка.
 
Основний склад тесту - це яйця, борошно і цукровий пісок, частину борошна можна замінити картопляним крохмалем.
 
При випіканні бісквіта я зазвичай дотримую наступні пропорції: на одне яйце - по одній ложці з гіркою борошна і цукрового піску (цукор можна перемолоти в цукрову пудру).
 
 
 

Приготування рецепту Бісквітне тісто для торта:

 
1) У яєць розділити білки і жовтки. Білки помістити в холодильник.
2) Охолоджені білки збити в міцну піну, додавши шепотку солі.
 
3) Цукор, а краще цукрову пудру, приблизно половину поступово збити з білками.
 
4) Жовтки розтерти з цукром, що залишився, додати ванілін або лимонну цедру. Всипати в жовтки двічі просіяне борошно і добре перемішати.
 
5) Білки дуже обережно підмішати в тісто дерев'яною лопаткою, рухами знизу вгору.
 
6) У формі, в якій буде випікатися бісквіт потрібно змастити маслом тільки дно, а ще краще постелити декілька шарів паперу.
 
7) Бісквітне тісто перекласти у форму, заповнивши її не більше ніж на 3/4. Жар для випікання бісквіта повинен бути не дуже високим, не вище 160 градусів, для початку навіть можна перші 20 хвилин випікати при 120 градусах. Час випікання бісквіта залежить від обсягу тесту і величини форми.
 
8) На 10 яєць бісквіт буде готовий протягом 1-1,5 год. Готовність перевіряйте дерев'яною лучинкою, застроміть її в тісто і витягніть, вона повинна залишитися сухою. Також бісквіт повинен добре відділятися від форми.
 
Готовий бісквіт вийняти з форми і добре остудити, і розрізати уздовж навпіл гострим ножем. Можна використовувати міцну нитку, волосінь або гітарну струну.
 
 
 

Інгредієнти для рецепта Бісквітне тісто для торта:

 
Борошно пшеничне - 200 гр.,
Цукор (перемолоти в пудру) - 1 стак.,
Яйця - 10 шт.
Ванілін - 1 пачка
Рейтинг: +1 Голосів: 1 17255 переглядів
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!

Відео