Бублики смажені

00:04:32
Юля Юля · 1217 роликов
Подписаться на канал · 0 подписчиков
205 / 0
За ролик пока что никто не голосовал...

Категория ролика: Солодке

Теги: сольдке, смачне, десерти, випечка, вiдео

Приготовано за рецептами з книги " Кулінарія" 1955 р.ізд . : заварного тіста У казан з водою покласти масло , сіль і довести до кипіння. Всипати просіяне борошно , після чого масу варити 1-2 хвилини , помішуючи лопаткою. Заварені тісто охолодити до 70 ° і , помішуючи , поступово додавати яйця або меланж. Необхідно пам'ятати , що з крутого тіста погано піднімаються вироби , а з рідкого тіста вони виходять розпливчастими і при великому нагріванні в печі « сідають ». Для виправлення рідкого тіста слід запарити порцію густого тіста і додати його в рідкий. З тіста нормальної густоти вироби розпливаються незначно. При випіканні виробів деко слід змащувати жиром злегка , так як зайвий жир сприяє утворенню тріщин на нижній кірці . Підготовлене заварне тісто покласти в кондитерський мішок і випустити з нього вироби різноманітної форми. Випікати тісто протягом 30-35 хвилин при температурі 180-200 °. Борошно 490 , масло вершкове 245 , вода 440 , меланж 734 , сіль 6 . Вихід 1 кг випеченого напівфабрикату . бубликом СМАЖЕНІ Молоко з цукром , олією , сіллю довести до кипіння , всипати в нього борошно і заварити , як описано вище ( заварного тіста ) , трохи охолодити і, поступово помішуючи , додати яйця . Тісто покласти в кондитерський мішок і через зубчасту трубочку вичавити на пергаментний папір , змащену маслом , круги у вигляді бубликів . Бублики разом з папером опустити в нагрітий жир ( фритюр ) ; при нагріванні папір відстає від бубликів . Коли одна сторона зарум'яниться , виріб повернути за допомогою виделки на інший бік , після чого вийняти з жиру , покласти на сітку і після набрякання жиру посипати цукровою пудрою. Можна робити вироби і іншої форми - у вигляді паличок , глаголіков або точок і ароматизувати тісто лимоном , кардамоном або ваніліном.Мука 100 , цукор 10 , масло вершкове 40 , сіль 2 , молоко або вода 90 , яйця 130-150 , жир для фритюру 40 . У відео рецепті : Борошно 100 г. Яйця 3 шт. Вода 90 мл . Цукор 10 м. Масло вершкове 40 р. Ванільний цукор 1 ч.л. Сіль 2 м. Масло для смаження Час приготування 20 хвилин. 28 шт.
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!

Відео