Тісто на вареники (рецепт)

Кнопка отправить на печать
12 вересня 2016 - Юля
Тісто на вареники (рецепт)
Рецепти тіста на вареники так само багато, як і начинки для них. Загальна особливість приготування полягає в тому, щоб оболонка з тіста надійно укладала в собі начинку, щоб не рвалася і не разлеплялась в процесі варіння.Можна робити тісто для вареників на молоці, кефірі, на воді навпіл з молоком. Яйце можна покласти, але можна обійтися і без нього. Оболонка повинна бути щільною, але не твердою. Залежно від традицій можна робити вареники з тонкою оболонкою, а можна з пишною. Для тонкої оболонки тісто має бути крутим, для пишної - більш м'яким і ніжним.

Я люблю працювати з м'яким і еластичним тiстом для вареників, його легше замішувати і розкачати. Крутизну тіста можна регулювати за допомогою борошна на пiдсип.

Приготування тіста на вареники:

1) Сьогодні я роблю тісто на вареники на молоці. Як вже говорилося вище, можна взяти молоко разом з водою з кількісною перевагою у бік молока. В рідини розчиняємо сіль. Так як я роблю тісто більш м'яким і пухнастим, то я додаю ще й соду, гашену оцтом. Для більш крутого тіста соду можна не додавати. Частину борошна (приблизно ¾ склянки) залишаємо для замісу, рідина вливаємо в борошно.
2) Перемішуємо ложкою і отримуємо масу досить рідкої і липкою консистенції. Її нам ще належить вимісити.
3) На обробну дошку або стіл висипаємо раніше відкладену борошно. На цю висипаємо борошно нашу масу і швидкими рухами, забираючи висипаною борошно, вимішуємо. При необхідності додати ще борошна.
4) В процесі наших дій тісто перестане прилипати до рук, стає еластичним. Далі ми можемо його використовувати для приготування як вареників, так і пельменів. Таке тісто на вареники (або його частина), можна покласти в морозилку і використовувати, коли буде потреба.

Інгредієнти для тіста на вареники:

Борошно 550 г,
молоко 325 мл,
сіль 0,3 ст. ложки,
сода 0,5 ч. ложки.
Рейтинг: 0 Голосів: 0 2016 переглядів
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!

Відео