Соус з аличі (рецепт)

Дата: 8 липня 2016 |
Автор: Василь|
Соус з аличі (рецепт) смачний рецепт

 Соус з аличі має приємний кислуватий смак, що дуже добре поєднується зі смаженими і жирними стравами. Він поєднується з шашликами, котлетами, смаженою куркою, рибою або картоплею.
Аличу для соусу краще брати нестиглі, в ній більше вітаміну С, та й стигла алича може виявитися занадто солодкою, але і така підійде для любителів кисло-солодких соусів.

Для приготування соусу знадобиться багато зелені. Частина цієї зелені: кінза, кріп, можна трохи кмину, має бути вже з насінням. А інша частина - молодий, її кладемо вже в кінці варіння.
Ще є одна травичка, яка дуже підходить до цього соусу - м'ята блошина. Але якщо не знайдете, то можете замінити її звичайною перцевої м'ятою.

 Приготування рецепта Соус з аличі:

1) Аличу промити, перебрати, звільнивши від плодоніжок. На дно каструлі покласти промиті стебла кінзи і кропу з насінням, а також м'яту, попередньо відокремивши від неї ніжні верхівки і листочки.
2) Залити аличу водою, на 1 кг плодів потрібно не більше однієї склянки води. Не бійтеся, якщо вода не покриватиме аличу, при варінні вийде сік. Якщо спочатку налити багато води, то соус вийде рідким і його доведеться уварювати довго, що вплине на смакові якості.

3) Варити аличу до тих пір, поки вона не змінить колір і не стане м'якою, такий, щоб кісточки легко відділялися. Зняти з вогню і остудити.

4) Остиглі плоди протерти через друшляк, отримане пюре посолити і знову поставити на вогонь. Якщо маса вийшла рідкуватий, то нехай зайва рідина википить на малому вогні. При цьому потрібно постійно помішувати, щоб уникнути підгоряння.

5) Молоду зелень кінци, кропу, м'яти дрібно-дрібно покришити, часник пропустити через Давилка, або все це подрібнити у блендері. Також подрібнити гострий червоний або зелений перець. Якщо немає свіжого перчика, то можна додати сухий мелений червоний перець.

6) Всі ці інгредієнти покласти в закипілої пюре з аличі.
Спробувати на смак, додати, якщо потрібно, сіль, перець. Якщо соус з аличі вийшов занадто кислим, то можна покласти цукор.

7) Готовий соус з аличі розлити по пляшках і закупорити звичайними пластиковими кришками. Він може зберігатися в прохолодному місці протягом декількох місяців.

 

Інгредієнти для рецепта Соус з аличі:

Алича - 1кг.
Кріп-2 гілки з насінням, невеликий пучок молодої зелені.
Кінза - 2 гілки з насінням, невеликий пучок молодої зелені.
М'ята блошина (на фото) - 1 пучок (5-6 гілочок)
Гострий перчик - 1шт.
Часник - 1 головка
Сіль, цукор - на смак

Інградієнти в описі
Теги: алича
Переглядiв: 11187 |
(3 голосов) |
Рейтинг: +3
Коментарiв: 1
Юля
0
Юля # - 21 вересня 2011 у 21:46

Це дуже смачно .... кислинкою ... ой слинки потекли.