Соус

Медово-гірчичний соус (рецепт)
Дата: 12 вересня 2016| Автор: Nata | Коментарi: 0 | 9784 перегляду
Медово-гірчичний соус (рецепт)

 Такий соус дивно підходить до курятині, до свинини і навіть до риби.

Теги: соус
Майонез у домашніх умовах (рецепт)
Дата: 14 вересня 2016| Автор: Светлана | Коментарi: 0 | 3916 переглядів
Майонез у домашніх умовах (рецепт)
Дуже довго наша родина намагалася приготувати майонез в домашніх умовах, ми вже вирішили, що це просто нереально без усіх загусників, які містяться в звичайному покупному майонезі. І ось випадково дізналися рецепт, який здивував своєю простотою, а найголовніше результатом.
 
Даний рецепт приготування, дійсно, дуже простий, адже з таких легких інгредієнтів можна отримати відмінний результат. Кожен може приготувати майонез в потрібну хвилину, адже все необхідне завжди під рукою.
 
Приємного всім приготування!
Домашній кетчуп (рецепт)
Дата: 22 вересня 2016| Автор: Федір | Коментарi: 0 | 4145 переглядів
Домашній кетчуп (рецепт)

 Зараз прилавки магазинів просто завалені всілякими варіантами кетчупів. Моя дочка, як і всі маленькі діти, просто обожнює макарони, і обов'язково вимагає присмачити їх кетчупом. А так як годувати мою дитину магазинним кетчупом, що містить модифікований крохмаль, консерванти і інші «некорисні» мені абсолютно не хочеться, то довелося взятися за приготування власного домашнього кетчупу.

Для приготування кетчупу за цим рецептом варто взяти більш м'ясисті і не дуже соковиті помідори, наприклад "сливку".

Соус до рису (рецепт)
Дата: 25 вересня 2016| Автор: Федір | Коментарi: 0 | 4485 переглядів
Соус до рису (рецепт)

Існують різноманітні способи приготування соусів. В даному випадку пропоную вам приготувати соус до рису. Основними його інгредієнтами є м'ясо і молоко, тому соус буде дуже ніжним, насиченим і смачним.
Всім смачного! 

Майонезний соус (рецепт)
Дата: 25 вересня 2016| Автор: Александр | Коментарi: 0 | 3073 перегляду
Майонезний соус (рецепт)

 Майонез є найбільш популярним і широко використовуваним соусом. Рецепт приготування майонезу в домашніх умовах описаний був у кулінарних книгах давно, але до недавнього часу господині використовували, в основному, майонез промислового виробництва. Поширення блендерів полегшило спосіб приготування домашнього майонезу, і тепер кожна господиня може приготувати абсолютно натуральний, смачний майонез без загустителей і консервантів.
На основі майонезу можна готувати різні майонезні соуси, один з яких - з часником і зеленню. Цей соус хороший для овочевих салатів, м'яса птиці та холодних закусок.

Білий соус (рецепт)
Дата: 26 вересня 2016| Автор: Василь | Коментарi: 0 | 4608 переглядів
Білий соус (рецепт)

 Білий соус ще називають основним, тому що його можна використовувати в класичному варіанті або готувати на його основі інші соуси - сметанний, американський, з білим вином і т.д. Білі соуси подають до відварного м'яса, птиці, рибі, котлет. Залежно від призначення його готують на бульйонах (рибному, м'ясному, курячому) або будь-яких овочевих відварах. Не прийнято використовувати в білому соусі тільки грибний відвар.

Варена курка з соусом з ревеню (рецепт)
Дата: 8 жовтня 2016| Автор: Марина | Коментарi: 0 | 2719 переглядів
Варена курка з соусом з ревеню (рецепт)

Рецепт соусу. Склад його можна варіювати за інгредієнтами, головне, основа - ревінь. Як доповнення, досить сильно впливає на весь смаковий букет. Можна взяти чорну смородину. Що мене ще особливо в ньому приваблює, так це його насичений темно-рубіновий колір, не кажучи, вже, про насиченість смаку.

Курка дійсно тане, буквально навіть в руках! Єдина проблема, з якою я зіткнулася - це посуд для варіння. Моя найбільша п'ятилітрова каструля ледве впоралася з цим завданням. Тому курку потрібно брати меншої ваги. І так, у вас залишається прекрасний ароматний бульйон, не забудьте ним скористатися.

 

Соус для котлет (рецепт)
Дата: 25 жовтня 2016| Автор: Василь | Коментарi: 0 | 2337 переглядів
Соус для котлет (рецепт)

 Можна знайти різноманітні способи приготування соусів для котлет - вони бувають томатні, сметанні, грибні, часникові та інші. У поєднанні з різними соусами смак основного блюда буде трохи змінюватися, додаючи йому того чи іншого відтінку. Сьогодні пропоную вам приготувати соус для котлет на основі сметани і м'ясного бульйону. Дуже простий соус для котлет, але в поєднанні і з ними це буде відмінний насичений смак. Також відмінно підійде до багатьох м'ясних страв.

Котлети - це завжди смачно, ситно і апетитно, але іноді набридає одноманітність і хочеться приготувати щось цікаве. При цьому якщо ви обожнюєте котлети, тоді просто необхідно урізноманітнити основна страва з допомогою соусу, що і пропоную зробити.
Всім приємного приготування!

Огірковий соус замість майонезу (рецепт)
Дата: 26 жовтня 2016| Автор: Светлана | Коментарi: 0 | 3417 переглядів
Огірковий соус замість майонезу (рецепт)

  Соус, який замінить майонез або навіть перевершить його за смаком

Як приготувати майонез
Дата: 19 листопада 2016| Автор: муся | Коментарi: 0 | 130 переглядів
Як приготувати майонез

Корисний лайт-майонез

Теги: майонез
Соус з запечених перців
Дата: 20 листопада 2016| Автор: Федір | Коментарi: 0 | 561 перегляд
Соус з запечених перців

Всі знайомі по праву вважають мене королем соусів. Соус з перців зробить улюблені страви смачніше.

Теги: соус, перець
Часниковий соус (рецепт)
Дата: 22 листопада 2016| Автор: Александр | Коментарi: 0 | 8240 переглядів
Часниковий соус (рецепт)

Сьогодні перед вами рецепт часникового соусу. Готується даний соус досить просто і особливих інгредієнтів не буде потрібно.
Соус не займе багато часу, а от результат повинен порадувати будь-який смак.

Часниковий соус урізноманітнює і поліпшить смак різноманітних страв.
Його можна їсти навіть просто зануривши в нього шматочок хліба.
Блюдо прекрасно підходить до курки-гриль, стейкам і взагалі до багатьох страв.
Приємного всім приготування!
 

Соус

 Соус - це складна приправа, більш густа, ніж підлива. Соуси надають блюду смак і аромат, підвищують поживну цінність і сприяють збудженню апетиту. З одного і того ж продукту можна приготувати найрізноманітніші за смаком і ароматом страви.

 
Соуси складаються з двох частин - основної та додаткової (смаковий).
 
Перша частина - рідина (бульйон м'ясний, рибний, овочевий або молоко, вершки), масло (вершкове або рослинне), борошно (пшенична, кукурудзяна, картопляна) і яйця. Ця частина вимагає основної праці і часу, за своїм обсягом складає 80-90%. Від неї залежить ніжність соусу, чим більше борошна і рідини, тим соус грубіше, чим більше масла та яєць, тим він смачніший.
 
Друга частина соусів складається з добавок - смакових, ароматичних, барвних. Основні приправи - гірчиця, хрін, томатна паста, пюре з кислих фруктів, яблук, слив ткемалі. Основні прянощі - часник, червоний і чорний перець, зелень кропу і петрушки, імбир, мускатний горіх, майоран, селера. Дуже часто використовують гриби, цибуля, маслини, каперси, вино, для підкислення - сік лимона, граната, кизилу.
 
За консистенцією соуси повинні бути однорідними, еластичними, без грудок заварив борошна і згустків поверхневої плівки. Щоб на поверхні не утворилася плівка, по всій поверхні соусу розкладають шматочки вершкового масла. Якщо плівка з'явилась, її знімають або соус проціджують. Смак соусу повинен відповідати основі, на якій його приготували, з ароматом наповнювачів, приправ і спецій.
 
 
 
соуси