Середньоазіатське блюдо «Лагман»

Автор: Юля
Опубліковано: 1732 дня назад (30 вересня 2012)
Редагувалось: 2 рази — останній 29 липня 2016
+3
Голосов: 3
Складно сказати перше це блюдо або друге, швидше замінює обидва, так як дуже поживне. Матеріал з Вікіпедії: Лагман - середньоазіатську блюдо, що готується з м'яса (переважно м'ясо баранини), овочів і спеціальної довгої локшини. При великій кількості відвару лагман майже дуже схожий на смачний суп, при інших способах Вашого приготування - як локшина з підливою і складною начінкой.В лагман додаються прянощі і зелень. Популярний в Киргизії, Таджикистані, Казахстані, Узбекистані, в середовищі кримських татар. Найкращою локшиною для лагмана вважається фунчоза - тонка Дунганскій рисова локшина. Лагман - популярне національне блюдо дунган і уйгурів, що проживають в Киргизії, Казахстані і майже Китаї, китайців, особливо в провінціях Ганьсу і Цинхай, а також узбеков.В Росії подається в спеціалізованих східних ресторанах - за традицією, у великих піалах.

Приготування рецепта Середньоазіатське блюдо «Лагман»:


Нарізати шматочками м'ясо і обсмажити на рослинному маслі.


Порізати кубиками цибулю, моркву і додати в м'ясо. Обсмажити все разом.


Порізати кубиками помідори і обсмажити окремо від м'яса.


Обсмажені складові скласти в каструлю, але краще в казанок, і залити 1 літром бульйону. Все це тушкувати протягом 1 години.


Нарізати селеру кубиками і додати в каструлю.


Так само нарізати картоплю і додати туди ж. Варити ще 20 хвилин.




Нарізати капусту соломкою, кинути в каструлю - варити 5 хвилин.




У самому кінці, додати за смаком сіль, перець, зиру, а також зелень - кінзу й кріп, подрібнений часник. Якщо не плануєте з'їсти все і відразу, зелень краще додати окремо в тарілку.




Нехай настоїться хвилин 15, а в цей час відварити локшину на бульйоні, що залишився (2 л), але можна варити і на воді.



Інгредієнти для рецепта Середньоазіатське блюдо «Лагман»:

Бараняча вирізка 1000 р
Рослинна олія 30 мл
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Морква 350 г
Помідори червоні 300 г
Бульйон яловичий 3000 мл
Селера стеблової 70 г
Картопля 200 г
Капуста білокачанна 400 г
Кінза (коріандр) 20 г
Кріп 20 г
Зіра (кумін) 0.125 ч.л.
Перець чорний мелений ¼ ч.л.
Сіль 1 ч.л.
Дунганскій рисова локшина 300 г
|
Коментарiв: 2
+2
Тоня # - 1 жовтня 2012 у 05:11

Дивно, завжди щиро вважала, що в лагмане повинно бути набагато більше підливи, ніж виходить в цьому рецепті судячи з фотографій. Або бувають різні варіанти лагманов, і по-узбецьки готуватися саме так? Мій лагман більше схожий на суп, ніж на м'ясо з гарніром.

w
+1
wirera # - 12 жовтня 2012 у 17:11

Обажжжжаю Лагман!!! АЛЕ зараз по причині дієти не можу (не маю права) поєднувати м'ясо з картоплею і риcом! = ((((На жаль = (