Малосольні огірки (гарячого солiння)

Автор: Юля
Дата: 11 червня 2012
Просмотров: 3197
Рейтинг: +1
Малосольні огірки (гарячого солiння)
Попередня
Наступна
Час приготування: 24 години 
Малосольні і солоні огірки - одне з традиційних страв російської кухні - чудова російська закуска. Огірки, які тільки встигли просолитися, називають малосольними. При довшому солінні відбувається закваска - процес утворення молочної кислоти.
Їх їдять як цілком, так і додають в різні страви в нарізаному вигляді - в салати, супи, солянки.
Солоні огірки - традиційна російська закуска до горілки.
Малосольні і солоні огірки добре стимулюють апетит, тому з ним треба бути обережним. :)
Сьогодні розповім, як зробити малосольні огірки за 1 добу за допомогою гарячого розсолу, а ще будуть огірки холодного приготування. Але про них трохи пізніше, тому що вони тільки на підході. А поки я поділюся і рецептом і враженнями про перший варіант.
Я використовую трави, які, якщо не ростуть у Вас на дачі, то обов'язково продаються на будь-якому ринку. Спеціальні «вінички» для солінь продаються у бабусь або у відділах із зеленню. У моєму рецепті всі інгредієнти розраховані на 1 л соління, так що якщо Вам потрібно більше збільшуйте все пропорційно.
 
Приготування рецепта Малосольні огірки:

Закип'ятити 0,5 л води в каструлі, додати сіль і неповну чайну ложку меду. Розмішати до повного розчинення, вимкнути плиту і влити столову ложку горілки.
Залити огірки гарячим розсолом.
Прикрити кришкою і залишити їх на добу просолюється при кімнатній температурі. Якщо Ви не плануєте з'їсти відразу всі, то зберігати їх слід в холодильнику
 
Інгредієнти для рецепта Малосольні огірки:
:
Листя вишні 10 г Листя чорної смородини 10 г
Кріп зонтичний 10 г Хрін листової 20 г
Часник головки 2 шт. Перець чилі 1 шт.
Лавровий лист 1 шт. Огірки 500 г
Горілка 20 мл Мед 5 г
Сіль 4 ч.л.

Інгредієнти 1-го етапу:
Листя вишні 10 г Листя чорної смородини 10 г
Кріп зонтичний 10 г Хрін листової 20 г
Часник головки 2 шт. Перець чилі 1 шт.
Лавровий лист 1 шт.
Приготувати спеції (трави) для соління. Відібрати відповідні гілочки, вимити їх і відкласти.
Інгредієнти 2-го етапу:
Огірки 500 г
Огірки відібрати, вони повинні бути всі приблизно одного розміру, вимити і відрізати кінчики.
Зелень укласти на дно в приготовлену чисту тару (банку, каструлю і т.п.): листя хрону, чорний перець горошком, листя чорної смородини, листя вишні, зонтичний кріп (його можна замінити насінням кропу), нарізаний перець чилі і часник. Зверху огірки і ще раз зверху прокладаєте листям хрону і парасольками кропу.
Інгредієнти 4-го етапу:
Горілка 20 мл Мед 5 г
Сіль 4 ч.л.
 
 
 
 
Код для вставки на форуми:
Повернутися до альбому
Повернутися до списку альбомів
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!

Новi фото