Розсольник домашній (рецепт)

Дата: 18 липня 2016 |
Автор: Юля|
Переглядiв: 4620 |
(1 голосов) |
Рейтинг: +1
Розсольник домашній (рецепт) смачний рецепт

 Розсольник - перша страва на кислой, огірковой основі. В славянській кухні це блюдо виділилося в окреме досить пізно - в 19-му столітті. Огірковий розсіл в стравах застосовувався з 15-го століття. Від кількості розсолу, його концентрації і поєднання з іншими інгредієнтами відбувалися і назви страв - солянка, похмелка, калья і т. д. Термін розсольник закріпився за супом з картоплі, крупи, солоних огірків у 19-му столітті. Завдяки тому, що рецепт страви визначився порівняно пізно, ми і можемо сміливо додати в традиційний розсольник картоплю - він повноправний інгредієнт страви, на відміну від щей, які відомі з доволі давно, коли картопля ще не вживалася.

Традиційний розсольник готується із субпродуктів - нирок, шлунків та інших потрошки. В сучасних домашніх розсольнику ми можемо орієнтуватися на власні уподобання. Сьогодні ми хочемо розсольник з куркою, завтра з нирками, а післязавтра - пісний. Сьогодні я готую розсольник на курячому бульйоні.

Приготування рецепта Розсольник домашній:

1) Огірки наріжу на шматочки і припущено в невеликій кількості розсолу хвилин 10.
2) Перлову крупу відварити окремо до готовності. Картопля почищу.

3) Перлову крупу і порізану картоплю покладу в киплячий курячий бульйон. Потім додам підготовлені огірки. Огірки разом з розсолом додаємо порціями, після кожної пробуючи суп, щоб він не був пересоленим або занадто кислим.

4) Моркву і цибулю пасеруємо на рослинному маслі і додаємо в розсольник. В кінці пробуємо суп, додаємо зелень, приправи, при необхідності досолюємо.

5) Подаємо розсольник із зеленню і сметаною.

Інгредієнти для рецепта Розсольник домашній:

Перлова крупа - півсклянки,

курячий бульйон,

огірки - 2-3 шт.,

Розсіл - на смак,

картопля - 6-10 шт.,

Сіль, перець, приправи, рослинне масло,

морква - 1 шт.,

Цибуля - 1 шт.




Інградієнти в описі
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!

А чи знаєте ви?

Поради про супи

 
Супи дуже гнучкі і рухливі в своїх комбінаціях.
• Супи вдаються тим краще, ніж в меншому обсязі вони варяться.
• Чим повільніше і спокійніше вариться суп, тим він смачніший (ще краще, коли він не кипить, а томиться). Краще для цього використовувати товстостінну каструлю.
• Солити супи слід в кінці варіння. Якщо посолити надто рано, коли продукти ще тверді, то він довше вариться і часто буває пересолений, т.к. сіль залишається в рідині.
• Приправи та прянощі вводять в суп за 3-7 хвилин до готовності.
• Супи не рекомендується розігрівати, краще їх з'їсти відразу (крім добових щей).
• Як розрахувати кількість води в супі, щоб усім вистачило? Влити в каструлю стільки тарілок води (повних), скільки порцій хочемо отримати. Зайва вода википить, а залишилася разом з гущавиною складе повну тарілку.
• Чим більше компонентів в супі, тим крупніше вони повинні бути нарізані, чим менше, тим - дрібніші. В овочевий суп овочі ріжуться як можна дрібніше, в круп'яної (локшина, вермішель, галушки і т.д.) - кладуться цілком.
• Закладати продукти в суп слід в певному порядку. Спочатку ті, які варяться довше, в кінці - ті, що варяться швидше. Тоді всі вони будуть готові в один час і не переваряться.

3 січня 2017

Настав час спробувати приготувати цибульний суп. Для його приготування читайте уважно: 

3 січня 2017

 Смак звичайного супу зі свининою можна розбавити і зробити більш оригінальним, додавши в...

2 січня 2017

Прихід літа - відмінний привід урізноманітнити звичний раціон перших страв борщем з...