Сир з козячого молока

Дата: 31 жовтня 2016 |
Автор: Федір|
Сир з козячого молока смачний рецепт

 Козине молоко в чистому вигляді мені не подобається, хоча воно неймовірно корисно і вітамінів масу містить, але… не можу я його пити. Зате сир з нього виходить просто чудовий! М'який і в той самий час щільний, ідеальний для приготування салатів і просто як самостійна закуска до білого вина підходить.

Рецепт досить простий і хочу відразу невелике доповнення внести: якщо ви бачите, що козяче молоко не хоче згортатися, сміливо додавайте ложку оцту, це прискорить процес. Оцет швидко випаровується, тому в готовому сирі його не відчувається зовсім.

Приготування рецепта Сир з козячого молока:


1) Козине молоко в каструлю вливаємо. У мене каструля з п'ятишаровим дном, до дна ні чого не пригоряє і прогрівається молоко поступово, без бурхливого кипіння.
2) Ставимо каструлю на вогонь, додаємо ложку сиру. Це може бути й магазинний і домашній сир, навіть трохи скислий мед сирок згодиться. Розмішуємо його в молоці, вогонь робимо максимальний. Як тільки закипає молоко — зменшуємо.
3) Столову ложку солі додаємо, розмішуємо, молоко продовжує слабо кипіти на повільному вогні.
4) Ложку сметани з гіркою додаємо, акуратно помішуємо. У мене сметана домашня, магазинна так само згодиться для приготування козячого сиру.
5) Зрідка помішуємо і вже через 20 хвилин молоко починає перетворюватися в сир. Бурхливого кипіння не має бути, молоко швидше прогрівається ніж кипить.
6) Як тільки сир відділиться від сироватки, переливаємо вміст каструлі в сито. Я на сито укладаю три шари марлі та тільки тоді переливаю. Само сито потрібно поставити на більш широку каструлю, таким чином вся сироватка потрапить в каструлю, потім її можна пустити на млинці або на пиріжки.
7) Марлю зав'язуємо, зверху вантаж ставимо, через годину (приблизно) вантаж знімаємо і викладаємо готовий козячий сир в блюдо.
8) Нарізаємо сир з козячого молока шматочками й подаємо до столу.

Інгредієнти для рецепта Сир з козячого молока:

молоко козяче 2 літри,
1 ст ложка солі,
1 ст ложка сиру,
1 ст ложка сметани.
При необхідності влити 1 ст ложку оцту.

 

 

Інградієнти в описі
Теги: молоко
Переглядiв: 14823 |
(2 голосов) |
Рейтинг: 0
Коментарiв: 1
Юля
+1
Юля # - 29 червня 2012 у 03:38
Я колись давно у бабусi робила з сільського коров'ячого сир, а з козячим молоком взагалі ніколи не стикалася, хоча знаю, що дуже корисне молоко.

Відео