Лангуст ( кулiнарнi термiни)

Кнопка отправить на печать
15 липня 2016 - Юля
Лангуст ( кулiнарнi термiни)

 Існує близько 100 видів лангустів, найбільш відомі з яких чотири

 Опис терміна:

Також як і омари, лангусти відносяться до сімейства десятиногих морських ракоподібних, що мешкають в теплих південних морях. В основному їх виловлюють в Середземному морі і у британського узбережжя. За зовнішнім виглядом ці морські мешканці дуже схожі на лобстерів, проте позбавлені потужних колишній і товстого панцира. Натомість їм дано дуже довгі вусики-антени і жорсткий хітиновий покрив, який не може виступати серйозною перешкодою для голодного хижака. Тому-то лангусти змушені шукати відокремлені місця для проживання.


Лангусти:

Червоний бретонський лангуст (голчастий лобстер)

Місце проживання - Атлантика і Середземномор'ї.

Атлантичний рожевий лангуст

Місце проживання - поблизу Ірландії

Зелений лангуст

Колір говорить сам за себе. Також відрізняється за наявності двох додаткових ніг

Коричневий лангуст

Тіло вкрите коричневими лусочками

Флоридський лангуст

Пофарбований у коричневий колір з білими вкрапленнями.

Також як і омари, лангусти ростуть тривалий час, а вилов їх йде в колишньому темпі. Тому чисельність цих великих креветок неухильно падає. Адже м'ясо лангустів - найцінніший морський делікатес, багатий мікро-і макроелементами. Його можна просто зварити або запекти, додати в салат або суп.

М'ясо лангуста дуже багато фосфором, дефіцит якого відчуває практично кожна людина в Росії. Також в м'ясі міститься велика кількість кальцію, міді, магнію і йоду. Зазвичай в роздрібний продаж лангуст надходить або в замороженому, або в живому вигляді. Це цілком можливо, так як лангусти можуть залишатися живими аж 36 годин.

Лангуст досягає в довжину 60 сантиметрів і важить 3-4 кілограми. Але такі особини рідкість, зазвичай середній лангуст набагато менше. Ікру лангусти метають не в затишні місця, а до спеціального подбрюшний мішечок, де ікринки знаходяться декілька місяців. Потім личинки постійно видозмінюючись, відправляються у вільне плавання, щоб через 2-3 тижні осісти на дно. Такий спосіб метання ікри і розвитку личинок ріднить лангуста з креветкою і омаром.

У процесі росту молодь лангуста дуже часто линяє. На першому році життя їй доведеться не менше десяти линьок, кожна з яких може бути останньою. Міцність панцира лангуста і так залишає бажати кращого, а взагалі без панцирної оболонки лангуст - ласа здобич для будь-якого хижака. Новий панцир твердне близько місяця, це дуже небезпечний період у житті морської тварини.

Фото лангуста

Рейтинг: 0 Голосів: 0 3627 переглядів
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!

Відео