Лимони добре зберігаються в холодильнику, але можна зберегти їх свіжими протягом декількох місяців, якщо звернути кожен у пергаментний папір і пересипати сухим піском. Щоб плоди не висихали, їх тримають у холодній воді.
Лимони, призначені для використання з чаєм або приготування солодких страв, тривалий час зберігаються нарізані тонкими скибочками, в цукровому піску. У скляній банці пересипається цукром шар за шаром, верхній ряд засипається шаром цукрового піску в 1-1,5 см.
Екзотичний варіант зберігання лимонів — приготувати популярну добавку до марокканським страв — солоні лимони. На 4 лимона з товстою шкіркою знадобиться 4 ст.л. великої морської солі, сік 4 лимонів. Розрізати лимони на четвертинки, не прорізаючи до кінця. Заповнити надрізи сіллю, а потім утрамбувати лимони в чисті стерилізовані банки і закрити кришкою. Через 3-4 дні лимони злегка размягчатся і випустять достатньо соку. Банку відкрити, сильно притиснути лимони і залити свіжим лимонним соком, щоб він покрив всі лимони. Банку закрити і прибрати в прохолодне місце приблизно на 1 місяць. Чим довше лимони будуть солитися, тим вийдуть смачнішими.
