Смачний шашлик (рецепт)

Дата: 1 липня 2016 |
Автор: Юля|
Смачний шашлик (рецепт) смачний рецепт

  Шашлик - блюдо, яке в першу чергу асоціюється з святом або вихідним днем.

 Так, це блюдо завжди супроводжується відпочинком, веселощами, хорошою компанією і приємними емоціями. Однак позитивні емоції багато в чому залежать від того, як приготували шашлик. Адже зіпсувати його можна в будь-який момент. Досить допустити одну помилку, і шашлик НЕ буде гідно оцінений.

 
А зіпсувати це блюдо - простіше простого. Наприклад, вибрати невідповідний м'ясо, приготувати неважливий маринад, недостатньо промаринувати шашлик, погано посмажити або навпаки висушити шматочки м'яса або цибулі. Навіть вугілля, на яких смажився шашлик, можуть серйозно вплинути на смак цього дивовижного, але дуже примхливого страви.
 
Кухарям, які вже не раз готували шашлик, відомі секрети. Вони знають, і які дрова палити, і яким маринадом заливати м'ясо. Природно, не всі секрети свої вони відкривають.
 
Щоб приготувати смачний ароматний і соковитий шашлик зовсім необов'язково бути шеф-кухарем з світовим ім'ям. Достатньо лише кілька разів спробувати приготувати це блюдо самостійно, а після шляхом проб і помилок, вносити корективи та доповнення. Хочу поділитися одним з наших сімейних рецептів приготування шашлику.
 
Готується він у лимонному маринаді. Точніше - головний інгредієнт маринаду - саме лимон. Маринується шашлик в два етапи: спочатку в лимонному соку, а після в спеціях. Важливо витримати чітко вказане для кожного етапу час.
 
Окремо хочу сказати про м'ясо. Неправий той, хто стверджує, що для шашлику підійде будь-яке м'ясо. Принаймні, не кожен шматок свинячого м'яса ідеальний для цієї страви. Краще брати ошийок. Він у міру жирний і після смаження НЕ буде сухим. Але й тут складність. Ошийок буде смачний лише з молодою свині. Якщо м'ясо належить старій свині, то шашлик виявиться жилавим і твердим, скільки б його не маринували попередньо.
 
 
 

Приготування рецепта Смачний шашлик:

 
1) Свинину помити гарненько під проточною водою, обсушити паперовим рушником і порізати уздовж волокон великими шматками. Скласти м'ясо в ту ємність, де воно буде маринуватися.
2) Вичавити сік з лимонів і полити їм м'ясо.
 
3) Що залишилася шкірку лимонів не викидати, а порізати смужками. Ці смужки також додати в ємність з м'ясом, перемішати. Поставити м'ясо в холодне місце маринуватися на 2,5 години.
 
4) Очистити ріпчасту цибулю від лушпиння, порізати його товстими кільцями.
 
5) Викласти цибулю зверху на м'ясо.
 
6) Засипати спеціями, спеціально підібраними для шашлику, посолити. Перемішати акуратно. Перемішувати слід таким чином, щоб не порушити або не розірвати цибульні кільця. Не рекомендую м'ясо м'яти (взагалі, чим менше торкатися до м'яса руками, тим краще).
 
7) Накрити каструлю з шашликом меншою по діаметру кришкою, поставити прес на неї і відправити її маринуватися в холодильник на 5-8 годин.
 
8) Перед тим, як готовий шашлик нанизувати на шампур, його необхідно гарненько перемішати. На шампур надівається м'ясо, яке чергується цибулею.
 
9) Смажити шашлик необхідно на вугіллі. Під час приготування слід стежити, щоб не загорявся вогонь - м'ясо повинно смажитися на спеку. Також потрібно періодично крутити шампур, щоб шашлик підсмажують рівномірно ос усіх боків.
 
10) Готовий шашлик подається до столу з зеленню, свіжими овочами і соусом.
 

Інгредієнти для рецепта Смачний шашлик:

 
Свинина - ошийок (1 кг), цибуля ріпчаста (4-5 штук середнього розміру), лимон (3 штуки), збірні спеції для шашлику, сіль
 
Інградієнти в описі
Переглядiв: 2705 |
(0 голосов) |
Рейтинг: 0
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!