Домашня ковбаса (рецепт)

Дата: 15 липня 2012 |
Автор: Василь|
Переглядiв: 26022 |
(1 голосов) |
Рейтинг: +1
Домашня ковбаса (рецепт)

На кожному святі в сільській місцевості обов'язково на столі присутній ароматна рум'яна і соковита домашня ковбаса. І, до речі, це частування швидше за все і з'їдається. Все тому, що немає ковбаси смачніше тієї, що приготували в домашніх умовах.

Зазвичай ковбаси домашні роблять, коли в будинку свіжина. Ковбас роблять багато і про запас. Половину з них коптять або заморожують. Ну, а ті, що готуються, в той же день будуть з'їдені.


Приготувати ковбасу без навичок і певного досвіду складновато. Особлива складність у приготуванні кишок, які начиняють пізніше м'ясом. Якщо поставитися до вичищенні безвідповідально і вискобліть неякісно, то готова ковбаса, швидше за все, нікому не сподобається. По-перше, вона буде мати відразливий запах. По-друге, м'ясо просочиться гіркотою і придбає специфічний смак.

Ще одна тонкість — в смаженній домашньiй ковбасi. Перед тим, як відправити її готуватися, слід зробити множинні проколи голкою по всій довжині ковбаски. Якщо знехтувати цим правилом, то кишка в процесі готування лопне і вивернеться навиворіт.

У моєму рецепті я наочно показую, що домашня ковбаса приготовлена з фаршу. Саме так останнім часом її готують. Все тому, що сучасні м'ясорубки цілком можуть замінити руки людини. Однак раніше м'ясо різали маленькими шматочками, а після такими начиняли кишки. На мій погляд, начинка з фаршу не тільки економить сили і час, а й примножує смак ковбаси. Хоча, та, що начинена м'ясними шматочками, теж дуже смачна.

Приготування рецепта Домашня ковбаса:

1) М'ясо перекрутити за допомогою м'ясорубки і встановленої на неї великої сітки або порізати дрібними шматочками. У фарш або в порізане шматочками м'ясо додати сало, також подрібнене за допомогою великого ножа м'ясорубки. Додати спеції, перець подрібнений, посолити.




2) Підготувати кишку. Перед тим, як начиняти, кишку слід добре вичистити, вискобліть, кілька разів промити під проточною водою і вивернути навиворіт. Після на м'ясорубку слід прикріпити спеціальне пристосування для виготовлення ковбасок або сосисок. На нього натягнути кишку.

3) Край кишки необхідно закрутити, але не зав'язувати. Притримуючи за край, наповнити кишку фаршем. Наповнювати потрібно повільно, а також стежити за тим, щоб кишка наповнювалася фаршем рівномірно. Коли кишка повністю буде заповнена фаршем, край також необхідно закрутити.

4) Готову домашню ковбасу спочатку необхідно по всій її довжині проколоти за допомогою тонкої голки. Після вона згортається в каблучки і запікається або в рукаві, який поміщається в духовку, при температурі 180 градусів, або на сковороді, злегка змащеній салом. Готова ковбаса ріжеться на шматочки і подається до столу.

Інгредієнти для рецепта Домашня ковбаса:

М'ясо свинина (500 грам),

сало (200 грам),

кишка свиняча (1 штука),

перець чорний мелений,

горошком, спеції до свинини, сіль (за смаком)

Схожі рецепти:

 Варена ковбаса, яку ми із задоволенням купуємо в магазині, може бути дуже навіть смачною, але саме готуючи її в домашніх умовах, Ви вже точно не будете сумніватися в натуральності її складу....
  Хочу поділитися з вами рецептом приготування молочної ковбаси в домашніх умовах з натуральних продуктів...
  Звичайно, сьогодні можна без праці в будь-якому магазині купити смачну ароматну ковбаску. ...
Рецептів домашньої ковбаси дуже багато , як кажуть , у кожній хаті свій рецепт.Вот один з них.
 Домашні ковбаски, приготовані за даним рецептом виходять дуже смачними, ароматними і пряними. В основному, домашня ковбаска готується в оболонці, в цьому ж рецепті процес приготування трохи спрощений і готується вона у фользі, що дозволяє заощадити час. Подавати це блюдо можна як самостійно, так і з різними гарнірами і овочами....


Інградієнти в описі

Відеоролики на цю тему

Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!

Популярне

Приготування рецепта Гарбузова каша: 1) Гарбуз треба почистити, нарізати досить дрібними кубиками, так вона швидше звариться. 2) У каструлю вливаємо молоко, закладаємо нарізану кубиками гарбуз, до кипіння молоко доводимо і на слабкому вогні...
М'ясна підлива на томатної пасти прекрасно буде гармоніювати з макаронами, гречаною кашею або картопляним пюре. Її можна приготувати на вечерю в сімейному колі, при цьому задоволеними залишаться і дорослі, і діти. А часу на приготування цієї...
 Приготування рецепта Картопля, фарширована м'ясним фаршем: 1) Картоплю очистити, добре промити під проточною водою, після цього з кожної половинки вийняти серцевину, так, щоб вийшли "човники". Помістити готову картоплю в воду,...

Останні рецепти

27 серпня 2015

Готуємося зустрічати рік мавпи! 

27 серпня 2015

Лосятина - досить специфічне м'ясо. Це пов'язано з тим, що лось - дика тварина. Його...

27 серпня 2015

Як ви думаєте, що може бути одночасно низькокалорійним, неймовірно корисним для організму (що...

Мiтки

Крім приготування їжі буває ще багато справ. Так і наші партнери сайту займаються різними справами. Сьогодні вони пропонують:  

  

Це можебути корисним:

Опитування

Який розділ Вам найбільше цікавий?