Домашня ковбаса (рецепт)

Дата: 15 липня 2012 |
Автор: Василь|
Переглядiв: 25295 |
(1 голосов) |
Рейтинг: +1
Домашня ковбаса (рецепт)

На кожному святі в сільській місцевості обов'язково на столі присутній ароматна рум'яна і соковита домашня ковбаса. І, до речі, це частування швидше за все і з'їдається. Все тому, що немає ковбаси смачніше тієї, що приготували в домашніх умовах.

Зазвичай ковбаси домашні роблять, коли в будинку свіжина. Ковбас роблять багато і про запас. Половину з них коптять або заморожують. Ну, а ті, що готуються, в той же день будуть з'їдені.


Приготувати ковбасу без навичок і певного досвіду складновато. Особлива складність у приготуванні кишок, які начиняють пізніше м'ясом. Якщо поставитися до вичищенні безвідповідально і вискобліть неякісно, то готова ковбаса, швидше за все, нікому не сподобається. По-перше, вона буде мати відразливий запах. По-друге, м'ясо просочиться гіркотою і придбає специфічний смак.

Ще одна тонкість — в смаженній домашньiй ковбасi. Перед тим, як відправити її готуватися, слід зробити множинні проколи голкою по всій довжині ковбаски. Якщо знехтувати цим правилом, то кишка в процесі готування лопне і вивернеться навиворіт.



У моєму рецепті я наочно показую, що домашня ковбаса приготовлена з фаршу. Саме так останнім часом її готують. Все тому, що сучасні м'ясорубки цілком можуть замінити руки людини. Однак раніше м'ясо різали маленькими шматочками, а після такими начиняли кишки. На мій погляд, начинка з фаршу не тільки економить сили і час, а й примножує смак ковбаси. Хоча, та, що начинена м'ясними шматочками, теж дуже смачна.

Приготування рецепта Домашня ковбаса:

1) М'ясо перекрутити за допомогою м'ясорубки і встановленої на неї великої сітки або порізати дрібними шматочками. У фарш або в порізане шматочками м'ясо додати сало, також подрібнене за допомогою великого ножа м'ясорубки. Додати спеції, перець подрібнений, посолити.

2) Підготувати кишку. Перед тим, як начиняти, кишку слід добре вичистити, вискобліть, кілька разів промити під проточною водою і вивернути навиворіт. Після на м'ясорубку слід прикріпити спеціальне пристосування для виготовлення ковбасок або сосисок. На нього натягнути кишку.

3) Край кишки необхідно закрутити, але не зав'язувати. Притримуючи за край, наповнити кишку фаршем. Наповнювати потрібно повільно, а також стежити за тим, щоб кишка наповнювалася фаршем рівномірно. Коли кишка повністю буде заповнена фаршем, край також необхідно закрутити.

4) Готову домашню ковбасу спочатку необхідно по всій її довжині проколоти за допомогою тонкої голки. Після вона згортається в каблучки і запікається або в рукаві, який поміщається в духовку, при температурі 180 градусів, або на сковороді, злегка змащеній салом. Готова ковбаса ріжеться на шматочки і подається до столу.

Інгредієнти для рецепта Домашня ковбаса:

М'ясо свинина (500 грам),

сало (200 грам),

кишка свиняча (1 штука),

перець чорний мелений,

горошком, спеції до свинини, сіль (за смаком)

Схожі рецепти:

 Варена ковбаса, яку ми із задоволенням купуємо в магазині, може бути дуже навіть смачною, але саме...
  Звичайно, сьогодні можна без праці в будь-якому магазині купити смачну ароматну ковбаску. ...
  Хочу поділитися з вами рецептом приготування молочної ковбаси в домашніх умовах з натуральних...
 Домашні ковбаски, приготовані за даним рецептом виходять дуже смачними, ароматними і пряними. В...

Інградієнти в описі

Відеоролики на цю тему

Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!

Зверніть увагу

А чи ви знаєте?

Секрети про каши

Засипавши крупу і заливши її водою, не чіпати, не заважати, кришку не відкривати. Каша вариться не стільки водою, скільки - паром.
Співвідношення крупи і води
• Гречка - 1:2
• Рис - 2:3 

Останні рецепти

5 квітня 2015

Шанувальників котлет з печінки знайдеться чимало. Адже печінка є дуже корисним продуктом.

1 квітня 2015

Цей рецепт капусти зробить вас справжнім гуру кулінарії просто не зміг пройти повз цього...

29 березня 2015

Лимони добре зберігаються в холодильнику, але можна зберегти їх свіжими протягом декількох...

Мiтки

Крім приготування їжі буває ще багато справ. Так і наші партнери сайту займаються різними справами. Сьогодні вони пропонують:  

  

Це можебути корисним:

Опитування

Який розділ Вам найбільше цікавий?