Домашня ковбаса (рецепт)

Дата: 15 липня 2012 |
Автор: Василь|
Переглядiв: 19934 |
(1 голосов) |
Рейтинг: +1
Домашня ковбаса (рецепт)

 На кожному святі в сільській місцевості обов'язково на столі присутній ароматна рум'яна і соковита домашня ковбаса. І, до речі, це частування швидше за все і з'їдається. Все тому, що немає ковбаси смачніше тієї, що приготували в домашніх умовах.

Зазвичай ковбаси домашні роблять, коли в будинку свіжина. Ковбас роблять багато і про запас. Половину з них коптять або заморожують. Ну, а ті, що готуються, в той же день будуть з'їдені.
Приготувати ковбасу без навичок і певного досвіду сложновато. Особлива складність у приготуванні кишок, які начиняють пізніше м'ясом. Якщо поставитися до вичищенні безвідповідально і вискобліть неякісно, ​​то готова ковбаса, швидше за все, нікому не сподобається. По-перше, вона буде мати відразливий запах. По-друге, м'ясо просочиться гіркотою і придбає специфічний смак.

Ще одна тонкість - в смаженні домашньої ковбаси. Перед тим, як відправити її готуватися, слід зробити множинні проколи голкою по всій довжині ковбаски. Якщо знехтувати цим правилом, то кишка в процесі готування лопне і вивернеться навиворіт.

У моєму рецепті я наочно показую, що домашня ковбаса приготовлена ​​з фаршу. Саме так останнім часом її готують. Все тому, що сучасні м'ясорубки цілком можуть замінити руки людини. Однак раніше м'ясо різали маленькими шматочками, а після такими начиняли кишки. На мій погляд, начинка з фаршу не тільки економить сили і час, а й примножує смак ковбаси. Хоча, та, що начинена м'ясними шматочками, теж дуже смачна.

Приготування рецепта Домашня ковбаса:



1) М'ясо перекрутити за допомогою м'ясорубки і встановленої на неї великої сітки або порізати дрібними шматочками. У фарш або в порізане шматочками м'ясо додати сало, також подрібнене за допомогою великого ножа м'ясорубки. Додати спеції, перець подрібнений, посолити.

2) Підготувати кишку. Перед тим, як начиняти, кишку слід добре вичистити, вискобліть, кілька разів промити під проточною водою і вивернути навиворіт. Після на м'ясорубку слід прикріпити спеціальне пристосування для виготовлення ковбасок або сосисок. На нього натягнути кишку.

3) Край кишки необхідно закрутити, але не зав'язувати. Притримуючи за край, наповнити кишку фаршем. Наповнювати потрібно повільно, а також стежити за тим, щоб кишка наповнювалася фаршем рівномірно. Коли кишка повністю буде заповнена фаршем, край також необхідно закрутити.

4) Готову домашню ковбасу спочатку необхідно по всій її довжині проколоти за допомогою тонкої голки. Після вона згортається в каблучки і запікається або в рукаві, який поміщається в духовку, при температурі 180 градусів, або на сковороді, злегка змащеній салом. Готова ковбаса ріжеться на шматочки і подається до столу.

Інгредієнти для рецепта Домашня ковбаса:

М'ясо свинина (500 грам),

сало (200 грам),

кишка свиняча (1 штука),

перець чорний мелений,

горошком, спеції до свинини, сіль (за смаком)

Схожі рецепти:

 Варена ковбаса, яку ми із задоволенням купуємо в магазині, може бути дуже навіть смачною, але саме...
  Хочу поділитися з вами рецептом приготування молочної ковбаси в домашніх умовах з натуральних...
  Звичайно, сьогодні можна без праці в будь-якому магазині купити смачну ароматну ковбаску. ...
 Домашні ковбаски, приготовані за даним рецептом виходять дуже смачними, ароматними і пряними. В...
Інградієнти в описі

Відеоролики на цю тему

Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!

Рецепти російською

рецепты всем

А чи ви знаєте?

Поради про пельмені.

Пельмені, вареники, хінкалі, равіолі та інші вироби з тіста
• Каструля повинна бути невисокою і широкою, щоб пельменям в ній не було тісно.
• Вода повинна заповнювати її на три чверті або дві третини (пельмені витіснять частина води наверх по закону Архімеда рівно в тому обсязі, який займають самі).
• Солять воду відразу після закипання, але до того, як опускати в неї пельмені.
• Щоб пельмені не склеювалися можна додати у воду ложку рослинної олії.
• Щоб пельмені не приклеїлися до дна каструлі, можна провести по дну каструлі шумівкою, особливо прилипливі пельмені відскочать від дна.
• Варять пельмені 8-12 хвилин (залежно від розмірів пельменів: дрібні - менше, а великі, відповідно, довше). Після того, як вони спливуть, вогонь зменшують, щоб вода не вирувала, це може привести до того, що пельмені розпадуться. І варять ще 3-5 хвилин.
• Перед подачею на стіл, необхідно виловити пельмені з води шумівкою і укласти в каструльку, щоб вода з них скла і тільки потім, викладати на тарілки. Додатково можна поставити каструльку на маленький вогонь, щоб вода випарилася. Робиться це для того, щоб тісто кілька підсохло і краще вбирало соус, з яким їх поїдають.

Останні рецепти

Сьогодні у 19:48

Цей торт я готувала на день народження мого улюбленого малюка — сина подругівремені у мене було...

Вчора у 01:06

Як приготувати брюссельську капусту, я ніколи не думаю: рецепт приходить сам по собі.

Мiтки

Крім приготування їжі буває ще багато справ. Так і наші партнери сайту займаються різними справами. Сьогодні вони пропонують:  

  

Це можебути корисним:

Опитування

Який розділ Вам найбільше цікавий?