УЛЮБЛЕНІ ХРУСТКІ «ЛИСТОЧКИ»

Автор: Юля
Опубліковано: 1091 день назад (29 червня 2014)
Редагувалось: 1 раз — 23 липня 2016
+1
Голосов: 1
Між іншим, історія виникнення чіпсів - одна з найбільш примітних. Не вірите? Читайте) А заодно навчитеся готувати дивовижні чіпси за лічені хвилини. Ви не повірите, наскільки все легко і просто виходить. І ніяких канцерогенів!

Одного разу ми обговорювали з подругою меню на день народження її дочки, і семирічна дівчинка з блиском в очах запитала: «А мій улюблений салатик «Соняшник» з чіпсами буде?»

Страви з чіпсами незмінно викликають у дітей захоплення. Так що у дітей, ми, дорослі, самі не проти частенько похрумтіти смачними слайсами, від яких важко відірватися, причому люблять всі, незалежно від віку чи соціального становища.
Як і багато страви, чіпси з'явилися завдяки чистій випадковості. Як свідчить історія, за вечерею в одному з фешенебельних ресторанів американського курорту Саратога-Спрінгс транспортний магнат Вандербільт поскаржився, що картопля нарізана занадто товстими шматочками, і повернув його на кухню. Шеф-кухар (індіанець за походженням) у відповідь вирішив пожартувати: нарізав картоплю скибочками завтовшки в паперовий аркуш і обсмажив в маслі. Картопляні «листочки» так сподобалися всієї компанії мільйонера, що чіпси незабаром включили в меню ресторану у якості фірмового страви. Ось так примха залізничного короля послужила поштовхом до створення всіма улюблених чіпсів.

""
Зображення зменшенно. Клацніть, щоб побачити оригінал.


Зараз продаються чіпси як готовий продукт у магазинах і громадських пунктах харчування. Їх «дрібносерійне виробництво почалося ще у далекому 1895 році, а в 1932 році виникла марка Lays, яка благополучно дожила до наших днів.
Для того щоб виготовити 1 кг чіпсів, потрібно затратити приблизно 5-6 кілограмів якісних картопляних бульб. І незважаючи на різкі протести дієтологів, що мовляв чіпси - це продукт шкідливий, особливо для дітей, поспішаю заперечити, що якщо чіпси приготовані вдома, та до того ж присмачені запашними натуральними спеціями або травами, такими як перець, паприка, коріандр, а не підсилювачами смаку і ароматизаторами, то можна сміливо включати їх в свій раціон.

Способів приготування чіпсів в домашніх умовах існує декілька, але найбільш відомим є класичний рецепт, коли сиру картоплю нарізати дуже тонкими скибочками приблизно в 2 міліметри завтовшки і обсмажується в рослинній олії (у фритюрі). Це можна зробити не тільки на кухні, але і в домашніх умовах, маючи в арсеналі спеціальну шатківницю і відповідний посуд для смаження. До недоліків даного рецепту можна віднести шкідливу складову: акриламід, так як при тривалому впливі масла при високих температурах в чіпсах збираються канцерогенні речовини.

Також картопляні чіпси є дуже калорійним продуктом, оскільки при приготуванні вбирають багато олії. Тому був винайдений більш сучасний і «здоровий» спосіб приготування, коли з картопляного пюре роблять чіпси, потім обсмажують знову-таки у фритюрі.

Але одним з найбільш швидких і доступних способів приготування чіпсів в домашніх умовах став спосіб з використанням мікрохвильової печі. У цьому випадку вони готуються без олії, а отже канцерогени нам не загрожують. Такі чіпси ви зможете готувати навіть для своїх діток, не побоюючись за їх здоров'я. Пропоную вашій увазі рецепт чіпсів в мікрохвильовці, який ви з легкістю можете приготувати у себе вдома.
Хочеться також відзначити, що при слові «чіпси» маються на увазі страви не тільки з картоплі, так як інші овочі і фрукти теж можна готувати у формі чіпсів. Наприклад, з моркви, баклажанів, яблук, навіть з гарбуза і топінамбура. Що ж стосується страв, то можна готувати не тільки салати з чіпсами, але і різні закуски на чіпсах, канапе для фуршету, навіть додавати для пікантності в перші страви.
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!